看了黄磊的电视剧深夜食堂,里面的每段有关美食的小故事,总能触动我的心,美食,就是一份喜欢,一种回忆,一段期望…许久不吃油炸的食物了,今天已是深夜十一点多,忽然很想念姥姥,想念她做的红薯丸子,我家乡的沙地红薯是最香甜,最美味的!
用料
小蜜薯(超市有售,个头很小,细长,比普通的红薯更甜更细腻) | 4个 |
黄油 | 1小块 |
炼乳 | 适量 |
1+1面粉 | 适量 |
玉米油 |
小蜜薯丸子的做法
将小蜜薯隔水蒸熟。晾凉以后去皮,用勺子压成薯泥。
在薯泥中加入软化的黄油,用刮刀(勺子也可以)翻拌均匀。
加入炼乳。小蜜薯的甜度很高,所以炼乳不要放的太多,起到增加奶香的作用即可。用刮刀翻拌均匀。
少量多次的加入面粉,用刮刀翻拌成松软的面团。用手试一下,还会有些粘手。不要添加过多的面粉,面团成型即可,不然丸子过硬,就成了面丸子,而不是蜜薯丸子了。
手心里涂上一点玉米油,将蜜薯面团分成等量大小,团成大小一致的圆子。如果你想做出圆溜溜高颜值的丸子,就一定不要在这一布偷懒。
炸东西一定要宽油。锅中倒入足够没过丸子的玉米油,加热到快要冒烟的时候,将塑好型的丸子逐一沿着锅边滚入锅中。转中小火慢炸,用漏勺轻轻翻动。
带丸子炸制金黄,即可捞出。
盛盘享用吧!外酥里嫩,奶香浓郁,甘甜无比。