初春的北京,乍暖还寒。疫情的再次反扑把很多人留在了家里……。那就做点儿吃的吧,反正春天总是要来的!
偏爱咸口儿的我往年都是做咸蛋肉松馅儿的青团,这次突发奇想,刚好家里有多美鲜奶油奶酪和黄油,于是做了这款芋泥奶酪馅的青团。
小朋友们都在家,出锅没一会儿还热着,当下午茶加餐就吃上了😅
我赶紧拿保鲜膜包上两个,干嘛用?……
当然是拍照啦!😝
用料
奶酪馅: | |
多美鲜奶油奶酪 | 225克 |
糖 | 40克 |
芋泥馅: | |
熟芋泥 | 350克 |
多美鲜小粒无盐黄油 | 14克(2粒) |
糖 | 40克 |
牛奶 | 20克 |
青团皮: | |
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
麦苗汁 | 170克 |
多美鲜小粒无盐黄油(融化) | 14克(2粒) |
芋泥奶酪青团的做法
将奶油奶酪取出,加糖,搅拌均匀。
随便搅,和糖拌匀即可。
然后分成20g左右的球形,冷冻备用。
熟芋泥中加入多美鲜小粒无盐黄油,糖、牛奶,搅拌均匀备用。
取芋泥35g包入冷冻好的奶酪球。依次包好后继续冷冻定型。
制作青团皮。称取好糯米粉、粘米粉、糖,加入麦苗汁、融化黄油。
⚠️麦苗汁用之前摇一摇。😜用手揉成团。
取35g青团皮,按视频手法,依次包入步骤5冷冻定型的芋泥奶酪球。
⚠️如果觉得不太好包可以用40g青团皮👌🏻依次包好,搓圆。
码入笼屉,下面垫屉布或者硅油纸防粘,开水下锅蒸10分钟。
熟了!
趁热迅速刷一层无味食用油防粘(我用的玉米油)
刷完油取出,放凉就可以吃了😋
也可以包上保鲜膜,冷藏/冷冻保存。吃之前上锅蒸一下就会回软。
小贴士
1.奶酪馅高温会融化,蒸熟后会稍微变扁。
2.千万别蒸过!会变瘪,摊在锅里😩