以前在西安时,夏天下午出去溜达,路边就有卖的那种不臭的臭豆腐,现在不在西安了,有段时间就特别想吃臭豆腐(不臭的😂),附近又没卖的,没办法就自己研究做出来味道还不错。
个人接受不了有臭味的臭豆腐,每次上街碰见臭豆腐(有臭味的)都敬而远之,恨不得立马飞过去………😷咳咳…跑题了。
用料
豆腐 | 看个人食量 |
油 | 适量(油炸豆腐) |
水淀粉 | 适量(勾芡用) |
油泼辣子 | 适量 |
蒜 | 五瓣看豆腐量(喜欢吃可多放) |
香菜 | 二根(喜欢吃可以多放) |
香其酱或者豆瓣酱 | 两勺 |
水 | 适量 |
不臭的臭豆腐的做法
锅里烧水,同时把蒜和香菜切碎 豆腐切大块,七八毫米厚的样子备用
水开下豆腐,焯一遍,捞出控干备用。
另起锅烧油烧至没沫下豆腐,小火慢炸,炸至两面微黄,稍微发硬捞出,用剪子或刀把豆腐再分成小块备用
锅里倒入少量水烧开加入蒜末,煮一会儿,加入香其酱或者豆瓣酱再煮一会儿,然后加入水淀粉,搅拌一会儿熬制浓稠,加入油泼辣子、香菜、豆腐搅拌一会儿,就可以出锅啦!
小贴士
1.要用新鲜豆腐
2.豆腐不要炸过了,煎豆腐也可以,个人感觉炸的豆腐好吃
3.香菜是必须的,这次家里没香菜了,只能用葱,但个人觉得加葱没有加香菜好吃,当然不喜欢吃香菜的就加葱吧
4.炸好的豆腐再分成小块是为了入味,外脆里嫩很好吃。
5.油泼辣子我是用辣椒面、孜然、盐、鸡精、芝麻、泼热油制成