吉林市江南二中附近,有一家程姐萝卜圆,小店开了有20来年了吧,萝卜圆和鸡汤豆腐串,是很多人的心头好。常年在外的,回来都要去吃一次。据程姐说,最初做萝卜圆是因为自家的孩子不爱吃萝卜,夫妻俩才自创了这种吃法。
参考了网上的一些做法,试验了几次,毕竟没有程姐的配方,铁粉勿喷🤫
用料
白萝卜 | 适量 |
土豆淀粉 | 适量 |
调味料: | 如下 |
市售烧烤料 | |
蒜蓉辣酱 | |
香菜末 | |
糯米粉 |
吉林市小吃萝卜圆的做法
白萝卜洗净去皮,土豆淀粉
萝卜擦成细丝
擦成细丝后,萝卜会出水
轻轻攥一下,不要攥的太干
加入适量淀粉
这些萝卜丝我加了大约两勺拌匀
下手要轻柔,以免萝卜丝再次出水
团成乒乓球大小的小圆子
放入盘子
水开以后放入蒸锅,大火蒸五分钟,转中小火约十分钟
蒸好以后先别急着开盖,闷一会儿,小圆子的口感会更好
调味料:烧烤料,香菜末,辣椒粉,蒜蓉辣酱(可以加一些生抽)
进阶版——
程姐家还有一种甜汤,配着萝卜圆子,非常好吃
我这里用了一小勺糯米粉加水调匀糯米粉不要加太多
小火煮开,期间要用勺子不断搅拌,以免糊锅,加入适量白糖
按照自己的口味添加各种调味料
萝卜圆子
小贴士
1.淀粉加的越多,做出的萝卜圆子口感越硬。
2.萝卜尽量擦细丝,擦完就会出水,就不用盐杀水了。
3.调味料可以根据自己的口味自行增减。
4.过程比较简单,不要一次做太多,先吃现做。