「蛋网鲜虾寿司」轻松自制高颜值寿司易做又好吃的窍门

天凉了，寿司也该添“秋衣”了🍂
今天做了寿司🍣，穿了“外套”的漂亮寿司，做法很简单，分享给喜欢寿司的小伙伴～

用料  

【蛋网鲜虾寿司】轻松自制高颜值寿司的做法  

1. 煮米饭

2. 【剥虾仁】新鲜的虾去壳、去虾线

3. 从虾腹部位把虾仁剖开，⚠️不要割断

4. 虾背可以平摊开就ok了

5. 【虾仁烫熟】起锅烧水，水沸虾仁入锅烫熟，变色就可以捞出

6. 【制作蛋网】鸡蛋3个打成蛋液

7. 加2勺面粉、适量白胡椒粉和盐搅匀

8. 过筛得到质地均匀的蛋液

9. 蛋液装进尖嘴的挤压瓶（裱花袋煎一个细细的口也可以）

10. 不粘平底锅烧热（不用放油），转小火，轻挤蛋液在锅里画出网状

11. 蛋网煎至收缩、边缘翘起就可以翻面了。重复以上步骤，煎多几张蛋网；

12. 【制作芥末沙拉酱】沙拉酱加少许芥末酱搅匀备用（沙拉酱：芥末酱大概5:1）

13. 【组装寿司】米饭加寿司醋拌匀，趁热捏成适口的椭圆饭团（自制寿司醋的话，盐：糖：醋=1:5:10）

14. 饭团涂一层芥末沙拉酱

15. 铺上虾仁

16. 用蛋网包住整个寿司

17. 包完蛋网顶上再涂一点芥末沙拉酱

18. 撒点欧芹碎作为装饰就OK了

小贴士

🔘蛋液一定要过筛，才能挤出粗细均匀的蛋网；（挤压瓶比裱花袋好操作）
🔘蛋网出锅后暂时不用最好用保鲜膜盖好，避免变干变硬；