跟b站up主“赖皮猴爱美食”学的配方做法,比市面上袋装的好吃多了;
用料
鸡爪 | 一斤 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 15克 |
泡椒水 | 300克 |
矿泉水 | 100克 |
白醋 | 130克 |
泡椒 | 120克 |
绵白糖 | 70克 |
花椒 | 3克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2克 |
柠檬片 | 30克 |
胡萝卜条 | 60克 |
小米辣 | 10克 |
味精 | 8克 |
盐 | 6克 |
女友心心念念的泡脚凤爪的做法
1.完整鸡爪去指甲,一分三;
2.浸泡凉水两小时,去血水,期间都换两次水;3.一锅水,加入料酒,姜片;冷水下锅;
4.大火烧开,撇去浮沫,再煮8-10分钟;
5.鸡爪煮好捞出下入冰水备用;6.卤汁部分:加入泡椒水+矿泉水+白醋+泡椒+绵白糖+花椒+香叶+八角,搅拌均匀;
7.中火煮开,撇去浮沫;倒出晾凉;8.煮好的卤汁调味:加入柠檬片+胡萝卜条+小米辣+味精+盐;充分搅拌均匀;
9.加入鸡爪,搅拌均匀;
10.放入冰箱冷藏24小时就入味了.
小贴士
1.这个配方是在b站up主赖皮猴爱美食中硬核教学学来的;已经做过好几次,辣度根据自己爱好调整;味道比外面买的泡椒凤爪好吃特别多,味道层次丰富,不会一味地辣;
趁着端午有时间,泡上一罐给女朋友看剧啃,巴适得很.
2.原配方还要加一味8克的浓缩鸡汁的料,但没有up主这么硬核,所以我这个属于家庭普通版,也是特别好吃