又剁手买了两筐仙居荸荠杨梅,今年70块六斤。
用料
杨梅 | 1000克 |
冰糖 | 50克 |
柠檬 | 1个 |
冰糖杨梅酱的做法
用盐水泡一泡杨梅,多冲洗两次。
反正是要煮的,也不用担心有没有虫了吧。热锅下杨梅,盖锅盖,中火闷点水出来,翻炒一下。
加入冰糖,就这样不要动它,再盖锅盖,让水蒸气把冰糖融化。过十来分钟,杨梅出水更多,翻动一下,再煮十分钟。汁水浅浅的一层即可。
可以尝一尝汁水,酸甜浓郁,就关火啦,挤入半个柠檬汁,轻轻翻炒一下,然后装进玻璃瓶。挤入剩下半个柠檬汁,封口。
小贴士
开始的时候记得盖上锅盖,闷出汁水,最后十分钟可以打开锅盖,敞口消耗一点水份。