时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
| 腌猪肉 | |
| 猪肉 | 300g |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 白糖 | 2g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 淀粉 | 20g |
| 普通面粉（中筋） | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 50g |
| 配料 | |
| 食用油（油炸） | 适量 |
| 青椒 | 40g |
| 长茄子 | 1根 |
| 蒜末 | 15g |
| 酱汁 | |
| 黄豆酱 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 醋 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 白糖 | 3g |
| 淀粉 | 3g |
| 清水 | 20g |
| 食用油 | 10g |
酱烧肉段茄子的做法
猪肉先用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，然后加入淀粉、面粉、鸡蛋、清水拌匀。
![酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第2张]( "酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第2张")
油锅烧至7成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了。
![酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第3张]( "酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第3张")
将肉段放入锅中炸5分钟后捞出，然后升高油温复炸一下，这样会表面会更脆。
![酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第4张]( "酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第4张")
酱汁调制：碗中依次加入黄豆酱、生抽、醋、盐、白糖、蒜末、淀粉、清水，搅拌均匀。
![酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第5张]( "酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第5张")
油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入青椒和茄子，翻炒至茄子变软。
![酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第6张]( "酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第6张")
然后加入炸好的肉段，翻炒均匀后，倒入酱汁，翻炒至酱汁浓稠，就可以美美地享用啦。
![酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第7张]( "酱烧肉段茄子的做法图解 酱烧肉段茄子的做法步骤 第7张")
小贴士
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