从老家带回来不少的西红柿,老爸菜园子自产,回来后二宝发烧几天一直没有吃,集中熟的比较过了,想到妈妈小时候蒸的西红柿🍅罐头,于是改良一下,打碎用锅子熬,大宝一直不吃看得到的西红柿,这个做法完美闪过,用这个酱做面条、炒米饭、炒鸡蛋吃的很美,二宝也是吃的很开胃~
我用的都是露天熟好的西红柿,市场卖的粉粉的西红柿怎么也熬不出这个状态。
用料
西红柿 | 若干个 |
柠檬 | 半个 |
万能西红柿酱的做法
西红柿洗净,开水烫几分钟,去去皮和根部硬心后用手持料理棒打碎,之前过程没有拍图。
小火熬吧,满满一层红油
熬至半干后加入半个柠檬汁,继续熬。中间要不断翻炒,以防煳底。
熬至西红柿酱表面有密集泡泡,水分比较干,可以看到西红柿果肉就差不多可以了,想要再稠一些的可以再熬一会儿,此时需要不断翻拌。
趁热装瓶,盖盖子,倒扣。放凉后可以常温储存。六斤多的西红柿成品出来三斤多点。
剩一瓶放冰箱冷藏。
锅底给两个娃做了面汤。
剩下的西红柿如法炮制全部做成了酱,装袋子冷冻了一部分。想着冬天可以吃到美美的西红柿🍅面条🍜,也是很美呢,小伙伴可以尝试下。