收获的季节
辣椒也丰收了
变着法的吃的丰富美味一些
今天吃辣椒酱
拌面 拌饭 炒菜都美味
用料
| 线椒 | 150克 |
| 小米辣 | 100克 |
| 大蒜 | 100克 |
| 姜 | 50克 |
| 葱 | 半根 |
| 香菜 | 1颗 |
| 豆瓣酱 | 50克 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 食用油 | 200克 |
| 花椒 | 10克 |
| 香叶 | 5片 |
鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法
一碗酱的诱惑
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第2张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第2张")
需要的食材
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第3张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第3张")
线椒和小米辣清洗干净控水，可以用厨房纸巾擦干水分，去蒂备用
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第4张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第4张")
大蒜放入料理机打成蒜末
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第5张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第5张")
线椒和小米辣切段放入料理机打碎
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第6张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第6张")
姜去皮切成姜末
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第7张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第7张")
香菜和大葱分别切段
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第8张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第8张")
锅中倒入量多点的油，开小火把花椒，香叶，葱，香菜都放进锅里慢慢炸出香味
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第9张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第9张")
炸至成焦黄的状态，把油里的大葱 香菜等全部捞出
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第10张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第10张")
把切碎的姜末放入锅里，小火炸至微黄
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第11张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第11张")
加入豆瓣酱继续小火慢炸
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第12张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第12张")
炸至豆瓣酱变成油亮亮的状态
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第13张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第13张")
加入打碎的辣椒碎继续熬煮，开小火要不停的顺时针搅拌，防止糊锅
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第14张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第14张")
煮到辣椒和豆瓣酱完全融合在一起，油也变得清澈，辣椒变成酱的颜色，加入盐和糖调味，糖是中和辣味的，根据自己的需要加
![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第15张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第15张")
调味后搅拌均匀，就可以关火啦
油亮鲜香的辣椒酱就好了，
拌饭拌面都太香啦![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第16张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第16张")
酱好了
煮一把面条 切一点黄瓜丝
拌一拌 开吃吧![鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第17张]( "鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法步骤图 第17张")
小贴士
最后可以加适量高度白酒
一次做多吃不完密封冷藏保存
要使用不粘锅
豆瓣酱有咸味 注意盐的用量
拌饭 拌面的酱可以比平时吃的菜略咸一点就刚刚好
不能错过的一款酱 一定要试一试呀