因为我是东北人,所以比较喜欢吃蘸酱菜,也就是(生菜、白菜、苦菊、香菜、小葱)也就是这些东西,不用炒菜都能吃饱😂️,最主要还是这个鸡蛋酱奥,必须好吃
用料
鸡蛋 | 2个 |
大酱 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
水 | 半饭碗 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
鸡蛋酱(蘸酱菜绝配)的做法
鸡蛋两个。放碗里搅散备用
找一个碗,把酱和酱油,水、盐、鸡精等放在一个碗里搅拌开,另外一个碗把淀粉用少许水调成水淀粉备用
锅里放油,鸡蛋倒进去,记住,用筷子去扒拉,(为了让鸡蛋没有那么大块,均匀)把除淀粉外的,都放进锅里咕嘟一分钟,别太干,然后把水淀粉倒锅里,稍微粘稠就行,如果太稠可以在放一点点水(凉水就行)稀释一下
关火后放入葱花怎么样,作为北方人,觉得必须上手了
这个酱和蘸酱菜可以配东北卷饼(之前有发教程)也可以配大米饭都行
小贴士
酱太多。就盐少放,少许水淀粉为了蘸酱菜能蘸上酱,太稀可以多放一点淀粉调成水淀粉,
汤多。可以水淀粉干一点,如果汤正好的。那就是少放淀粉少放水
说一下勾芡:也是家里做菜常用的,也就是水淀粉放水搅拌一下,勾芡首先是菜要有汤汁,不然勾芡没意义,没汤还勾芡也会全都粘在一起里,那画面自己脑补吧!我是受不了,也就是说勾芡完是要汤汁挂在菜上,所以这个勾芡也挺重要的,菜少剩点汤汁勾芡就行了哦