家里是养鱼的,妈妈每隔一段时间就会寄些干鱼和腊鱼,婆婆偶尔也会寄一些腊鱼,老公和小孩都不吃,我一个人根本吃不动。后来试着做了一次发现味道超级好,老公也爱吃,还能消耗家里的干鱼。我一个地道的湖南人即使吃这一锅一点也没有辣椒的,也觉得超级下饭,平常只能吃半碗饭吃这个菜可以吃一碗半米饭。
用料
茄子 | 2个 |
咸鱼、腊鱼或干鱼 | 3块 |
蒜 | 5瓣 |
姜丝 | 若干 |
蒜苗 | 1根 |
盐 | 半勺以内 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
【咸鱼茄子煲】下饭神器,口味咸鲜,香糯软绵的做法
茄子🍆洗净切条状,放1勺盐搅拌均匀,静置15分钟后洗净沥干水分。
腊鱼挑去刺,取鱼肉切小丁。
锅中放油,油热后放入鱼丁。
煸炒至金黄色。
装盘备用。
蒜苗切小段,蒜切蒜末,姜切姜丝。
锅中放油,油热后放入茄子翻炒。
炒至茄子微软。
砂锅底部刷一层油防止粘锅,依次放入茄子条、姜蒜、腊鱼丁;取1小碗倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许清水搅拌均匀,淋入砂锅。
盖上锅盖小火焖煮15分钟,放入蒜苗煮1分钟即可。
上桌开动了,超级下饭。
小贴士
1.盐视咸鱼的咸度而定放不放,放的话只能放一点点否则会太咸。2.喜欢吃辣的可以加点红辣椒🌶️不加辣椒同样很下饭。