简单易学的鱼菇版赛螃蟹美食做法

疫情期间孩子们在家时间长了嘴越来越叼，总得变着花样才好好吃饭，下厨房就成了我的灵感来源，就这样不经常下厨的我硬生生的做出一道又一道饭店美食，因为要兼顾健康，所以家里做饭油的用量会少很多，用料也简单，自然色泽稍有逊色，但味道非常不错，大人孩子都爱吃，值得一试！

用料  

鱼菇版赛螃蟹的做法  

1. 1，把龙利鱼撒胡椒粉、盐、料酒抹匀腌制入味。2，咸鸭蛋剥皮蛋清蛋黄分离，备用

2. 1.海鲜菇汆水，控干水分，去掉伞，撕开切段，撒少量食盐，倒一点鱼露腌制入味，没有鱼露也可以不用，抓匀。………………………………………………2.咸鸭蛋清别浪费，用手揉碎拌进去。………………3.接着，鸡蛋来了，蛋清蛋黄分离，🅰️蛋清拌在海鲜菇里，🅱️蛋黄跟咸鸭蛋黄放一起搅匀，如果太粘稠稍微兑水！

3. 切下来的伞头可以留着做汤时候用，也可以放进调好的姜醋汁里，一会儿倒进菜里

4. 这就是调好的姜醋汁，姜的用量要多一些，我用了比一元硬币大点的一块姜，剁碎加入半匙白糖两匙醋，也可以稍微放点鱼露，就是想要带点海鲜汁的味道。

5. 腌好的龙利鱼切块，过水汆，也可以不汆水，但是不汆水一会儿炒的时候得大油

6. 1.锅热倒油，倒入海鲜菇先翻炒一会儿，再放龙利鱼，翻炒，时间不能太长否则鱼肉会老，出锅2.锅中再加入少许油，待油熟直接倒入姜醋汁里，然后浇在菜上面。

7. 哇，终于到最后一步，热锅热油小火炒咸蛋黄，边炒边用筷子扒拉，炒出咸蛋黄味而且都变成小块的就可以出锅了，放在盘中，这样一道赛螃蟹就搞定了！看，盘里有蟹肉，有蟹腿，还有蟹黄，两碗饭都没问题👌

小贴士

全程除了腌肉和菇用盐外，再不用另外加盐！