简单易学的爆炒酸菜鸡胗美食做法

超下饭👍

用料  

爆炒酸菜鸡胗的做法  

1. 处理鸡胗：
   1.高浓度盐水浸泡鸡胗10分钟(浸泡的过程中可先处理步骤2)。
   高浓度盐水参考：
   2勺盐+刚没过鸡胗的水(可加少量白醋)
   2.倒掉盐水，清洗三遍。
   (如若觉得还有异味，可加盐搓洗)

2. 准备配料：
   1.切姜丝，拍蒜切蒜蓉
   2.切辣椒
   3.切葱花
   以上配料是为了去腥、增香使用～可按个人口味，材料准备情况等增删替换。

3. 下锅爆炒
   1.大火干锅
   2.小火下油，油开下姜蒜辣椒，爆香。
   3.大火，下鸡胗，翻炒1分钟
   4.下酸菜，翻炒几下
   5.试味放进适量调料调味：
   蚝油(提鲜)，酱油(调味)，盐(调味)，
   白糖(调酸，酸菜过酸的话)，
   辣椒酱(补辣：之前准备的干辣椒不够辣)
   6.继续翻炒收汁，水快干的时候放进葱花，翻炒几下即可。
   7.关火，装盘出锅！

小贴士

总用时20min内😊
干辣椒可以替换成新鲜辣椒，辣度自由控制。