Ceviche 冰镇秘鲁柠檬虾美味好吃的做法大全，Ceviche 冰镇秘鲁柠檬虾做法图解

起源于秘鲁，现在南北美夏天都必吃的一道菜。传统方法是用柠檬和橙汁腌制加工生的鱼虾，虽然是生海鲜，可是研制过程中果酸会和海鲜里的蛋白质产生化学+物理反应。
上传两个版本，鱼虾生熟处理均可。
但是要吃生的需要提前冻一下杀掉寄生虫，或者直接买寿司级的海鲜。
菜谱4人份，酌情减半。

用料  

Ceviche 冰镇秘鲁柠檬虾的做法  

1. 鱼虾提前解冻，切均匀小块。熟吃的话开水关火焯3分钟放凉，生吃就跳过。

2. 鱼虾和洋葱，辣椒丁一起拌匀。

3. 青柠和葡萄柚榨汁过滤掉籽和果肉，倒进碗里搅拌均匀，撒1-2小勺盐，盖保鲜膜冷藏。
   
   熟虾腌1小时入味，生的话30分钟到4小时不等，建议过了半小时就多查看，一旦肉质变白色不透明即可。

4. 腌的时候彩椒切丁，和玉米香菜拌好，这一步也可以加一杯黄瓜丁。
   蛋黄酱加青柠皮，汁，盐，胡椒，辣椒酱拌匀。

5. 成品，个人喜好配salsa和guacamole吃。

6. 拿一个tostada组装，点缀牛油果酱，挤一角柠檬汁，配tequila或者mojito简直夏天绝配。

小贴士

鱼最好用肉质紧实的海水鱼。比目鱼，鲈鱼，石斑鱼，石鱼，鲷鱼，罗非鱼都可以。也可以用扇贝，乌贼，龙虾等。