自从去年,在我女儿生日派对上做了柠檬鸡爪后,朋友们都念念不忘,接二连三的都来问我柠檬鸡爪怎么做的,我与其一个个教,干脆写个方子出来,下次有人来问,我就可以偷懒了。。。
图片后面补上,本来有成品图的,但是换了手机,暂时也没有。
等我下次做的时候把图补上来。
看了这个方子一定要试试,越啃越好吃,根本停不下来。
有时一家人出远门,我也会提前做一盆,在路上解馋,老公说吃我的鸡爪提神醒脑,连红牛都省了。。。
用料
鸡爪 | 两斤 |
柠檬 | 1-2个 |
冰水,冰块 | 一盆 |
香叶 | 少许 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
生抽 | 适量,调好料后可以再加 |
老抽(上色) | 少许勺 |
香油 | 少许勺 |
蒜头 | 半只 |
姜 | 两片 |
小米椒 | 10个 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 1-2克 |
越啃越有味的柠檬鸡爪的做法
1.提前准备冰水或冰块,用饮用水哦,等下用来浸泡鸡爪的。
姜,蒜,小米椒,看个人口味,喜欢吃多放点,不喜欢少放点,喜欢辣的多放点小米椒,越辣越过瘾。
除料酒以外,其他调料一起混合放进大一点的盆里,备用。
柠檬一个,洗净,将三分之一切片,另外三分之二挤汁一起放进调料盆里面,拌匀。此时整个厨房飘香,忍不住咽口水了。可以自己先尝尝调料的味道,缺什么加什么。
一切准备就绪了,煮鸡爪了。2.鸡爪洗干净,去掉脚趾,切两半,冷水下锅大火煮13—15分钟左右,锅里放点料酒去腥,没有也可以不放,成品不腥。
3.将煮好的鸡爪捞出,沥干水分放在事前准备好的冰水里面,浸泡5分钟左右,捞出,沥干水分。
4.将沥干水分的鸡爪与调味料混合,拌匀即可。喜欢香菜,葱花的,可以自由发挥,切记,后面再放,不然腌得黑乎乎的影响颜值和口感。
冰箱冷藏一晚,口感更佳。
如果忍不住要吃的,味道可以调重一点,拌匀后就可以吃了,口感会比腌制就久一些的要差一些,但是,谁叫你嘴馋呢?
我每次做完就马上吃了,因为实在忍受不了那个柠檬的香味......而且,我两个不吃辣椒的儿子,也忍不住要吃,不让他吃就哭,逗不过他们,只好同意,结果,嘴成这样了。如图
小贴士
不要放醋,不要放醋,不要放醋。
重要的事情说三遍
放醋了就失去了这个方子的精髓
如果没有柠檬就别做了。。
柠檬选皮薄多汁的,黄色那种,拿着半截柠檬,用力挤,汁都出来了,如果出不来,用勺子压,刮,总之不浪费一滴柠檬汁。。如果觉得不够,再放一个。。。
腌制的时候,盆最好用浅底宽口的,过一段时间再翻动一下,以便更好的入味
先啰嗦到这儿,有问题加我bangzhulaoda 注明下厨房。