半脱骨的鸡爪,既完全被酱汁融入,又不失啃鸡爪的乐趣。果香味浓郁的鸡爪,配半瓶红酒,啥烦心事都被啃没了,哈哈哈,干杯🍻
用料
鸡爪 | 10只 |
小米椒 | 2个 |
百香果 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
蒜 | 3瓣 |
镇江香醋 | 3勺 |
味极鲜 | 8勺 |
香油 | 适量 |
藤椒 | 1把 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
【下酒神菜】百香果柠檬麻辣鸡爪的做法
准备鸡爪:鸡爪洗干净,放点料酒生姜加水煮20分钟。捞出来用净化水洗干净,晾干,放冰箱冷冻1个小时,为脱骨做准备。 鸡爪不用冻太久,鸡爪刚变硬就行,主要为了方便脱骨。取出来鸡爪,用剪刀沿着掌中宝的中线剪开,脆骨的地方剪开,把皮往两边剥开,再把小骨和鸡爪一掰成两节。剩下是爪子带着皮,一爪一剪就行
热锅,加一把藤椒,炒出香味
加适量香油,把藤椒炸出香味
把藤椒油浇在蒜泥里
加8勺味极鲜和适量盐,后面可以适当调整
加3勺镇江香醋,香醋,香醋!不要问陈醋行不行,只能跟你说味道完全不是那么一回事。
一勺糖,或者蜂蜜也可以哦
酱汁拌匀,尝尝味道,如果淡了就适量加盐。挤柠檬汁,柠檬切小块备用
把酱汁倒进鸡爪上,柠檬扔进去,拌匀。百香果切个小口,用勺子挖出里面的瓤,拌在鸡爪里。此时再尝尝味道,还可以根据自己的口重口轻调整,如果汁少,建议加苹果醋和味极鲜,千万别加水!
拌匀盖上保鲜盖,冰箱冷藏两小时就能吃啦
小贴士
这是啃过无数鸡爪的鸡爪爱好者总结出来的酱汁比例,一定要半脱骨,半脱骨,半脱骨,吃着才爽快!