鸭胸肉切成丝，配合茭白丝和洋葱丝，爆炒后鸭肉鲜嫩，茭白丝爽口，洋葱丝清甜。
这道菜可以做面条的浇头，也可以搭配白米饭和或者白馒头。
喜欢辣的可以加辣椒丝。
用料
| 鸭胸肉 | 1只鸭子的鸭胸 |
| 茭白 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 五香粉 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
不干不柴的炒鸭胸肉丝的做法
鸭胸肉解冻后洗干净，切成丝，加入所有调味料和玉米淀粉腌制半个小时。下锅前在鸭胸肉丝中加入少量植物油（这样鸭肉就能滑嫩）。
茭白切丝，洋葱切丝，切葱花备用。热锅，加少量油，中火爆炒葱白，炒香后下腌制好的鸭胸肉丝，快速翻炒至肉变色，起锅备用。
热锅，锅内加少量油，中小火翻炒洋葱丝至洋葱丝软后，加入茭白丝，加盐，翻炒至茭白丝软了以后，倒入鸭肉丝，一起翻炒拌匀，下葱花，尝味道后起锅。