买了一包牛杂，这种菜就是要够辣才好吃，非常清爽，青椒小米辣配合牛杂的Q弹口感，非常值得尝试的小炒。 关键是非常省时间，油盐都不多很健康。
用料
| 牛杂 | 500克 |
| 葱 | 少许 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 青椒 | 2个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 耗油 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
快手菜 辣炒牛杂的做法
小米辣，切很薄的小丁
![快手菜 辣炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "快手菜 辣炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
青椒切小段，我用的是螺丝椒，更香更辣，不能吃辣的用普通青椒
![快手菜 辣炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "快手菜 辣炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里的水，放2勺料酒，很快的过水焯一下
![快手菜 辣炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "快手菜 辣炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅热油，油略微多一点，牛杂青椒小米辣，葱姜蒜，一起下锅，快速翻炒十下左右，下料酒，花椒粉，生抽耗油下锅，按自己的口味放盐。
翻炒出锅
![快手菜 辣炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "快手菜 辣炒牛杂的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
花椒粉的味道高温容易跑，所以晚一点放
这个做法没有放豆瓣酱或者火锅底料，就是非常清爽的辣和牛杂本身的味道。
强推，搭配米饭是很棒的下饭菜，没有什么脂肪，很适合女孩子