用料
鸡 | |
八角,桂皮,花椒 | |
生抽,老抽 | |
姜 | |
小葱 | |
冰糖 | |
耗油 | |
小米辣 |
好吃到飞起的——红烧鸡(五星好评)的做法
先买一只鸡,解冻,洗净。
然后剁剁剁,剁开。
锅里加水,烧开,焯一下,去血水和漂浮物。
捞出来备用。
准备调料,这是红烧鸡的灵魂。
锅里热油,香料爆香。
加入鸡块一起炒,煸一会儿,香~
加料酒,耗油,生抽,老抽上色,加入开水没过鸡块就好。
大火煮沸,加入冰糖适量,小火煮三十分钟。(有砂锅更好,我是直接用了铁锅)。加入胡椒粉,香油,一点盐,加盖焖煮20分钟。
最后大火收汁,加入香菜,葱花。
出锅~
小贴士
如果是用高压锅,可以压短点时间,最后再用砂锅煮煮,会更加入味。