前两天天气特别好,我就拿家里拿下来的萝卜干出来晒。阳光下的萝卜干,特别地香。最近猪肉涨价了,都买不起五花肉来炖萝卜干了,那就来个萝卜干炒鸡蛋。以往都喜欢萝卜干切丁再跟鸡蛋一起炒,这次我是放了一点切丁的跟鸡蛋混匀,还有大部分的切细条,先炖香再跟鸡蛋炒。这样子做出来的鸡蛋会更加香,而且萝卜干也有嚼劲。
用料
萝卜干 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
蒜 | 4瓣 |
线椒 | 1个 |
盐,油,生抽 | 适量 |
不一样的萝卜干炒蛋的做法
萝卜干用冷水浸泡两个小时。尽量不要用热水,会把萝卜干的味道泡得太淡了。
泡好的萝卜干,一点切成末,大部分切成细条,蒜拍碎,线椒斜刀切圈。
烧热砂锅,加入大蒜爆香,然后倒入切成细条的萝卜干,炒香。
萝卜干加水至差不多漫过萝卜干,盖上盖子,中小火焖煮至水差不多干。
加入线椒,大火炒香,盖上盖子焖一分钟,关火,备用。
三个鸡蛋加入一点盐油,然后和切成末的萝卜干一起打散。
热锅下油,倒入打散的鸡蛋萝卜干,看差不多凝固就翻炒一下,把鸡蛋炒散。动作要快,姿势要帅。
倒入炖好的萝卜干,一起翻炒一分钟,加入盐和适量生抽调味即可出锅。
这种做法的萝卜干炒鸡蛋特别好吃,鸡蛋很香,萝卜干又有嚼劲。
小贴士
每家萝卜干的咸淡不一样,所以最后调味的时候要注意。