天凉了,北方尤其的冷,这时候做一锅热热的酸汤肥牛,一家人围着吃,酸辣馨香,配上白米饭,感觉生活简直美的不要不要的。
用料
肥牛 | 500克 |
金针菇 | 2把 |
红尖椒 | 1个 |
绿杭椒 | 1个 |
泡椒 | 2个 |
香菜 | 2根 |
葱 | 3段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
白醋 | 适量 |
海南黄灯笼椒酱 | 适量 |
酸汤肥牛(简单快手菜)的做法
金针菇去根洗净过水,铺在盘底备用
肥牛过水,去沫,这里注意水烧开后放肥牛进去,在下次开锅之前捞出来,因为一会还要再煮,这次煮久了,肉就变硬了、过完热水牛肉基本熟了,捞出备用葱,姜,蒜,泡椒,切稍大一点儿的片或者段,锅内放少许油(油放多了最后菜上会漂很多油)将葱姜蒜泡椒放入爆出香味,加大概50g左右黄辣椒酱翻炒(黄辣椒酱不要加多,因为是那种很冲的辣,可以根据自己爱辣的程度来调节多少,一般程度加50g就差不多了,第一次时候做加多了,特别辣)炒到有香味倒入事先烧好的开水,水可以稍微多一些,这样汤比较多,吃完可以喝汤,水翻滚以后加入肥牛,然后加入盐,糖,白醋,要边加边尝,毕竟刻数只是一个参考,我是加到感觉汤就像饭店的味道的时候就会停,注意一定要加盐,不然肥牛没有味道的.感觉味道差不多了加一勺鸡精(真的提鲜哦)看牛肉熟了,味道到位了就可以关火了。
将牛肉连汤倒入之前的金针菇里,点缀上青红辣椒,香菜,然后就可以上桌啦。