这是我国广东潮汕地区的一道美食,俗称“反沙番薯”。逢年过节,乡亲们都会备上一道甜食,而这道是最经典之一。
用料
红薯 | 1个 |
白砂糖 | 200克 |
清水 | 100克 |
甜甜的糖番薯(红薯)的做法
准备好红薯和白糖
番薯去皮,切块。
锅内放油(油可以放多一点,有些甚至会采用炸的方式)红薯放入锅中炒熟。这个步骤一定要中小火,这样番薯熟了也不会表面焦。
炒熟出锅待用,其实这时候都熟了,是可以吃的。
锅中倒入清水和白糖,中小火不停搅拌。切记,锅要洗干净,此步骤保持无油状态。
等到白糖冒泡,即所有锅面都冒泡,就可以下番薯了。
关火,然后不停搅拌,等到番薯都裹满糖浆之后,速度可以放慢。越放凉越会变成沙一般。
出锅就是好吃的糖番薯啦。我这个是烧糖浆的时候,忘记洗锅有油在里面,不然糖浆会更加包裹均匀。
小贴士
以上番薯也可以用芋头代替,相对不会太甜。