如何做出一碗称心如意的鸡蛋汤易做又好吃的窍门

用料  

如何做出一碗称心如意的鸡蛋汤的做法  

1. 西红柿去皮，切成小丁备用
   
   西红柿去皮的方法前面讲过好多次，一般就两种：一是用热水烫一下，然后剥皮；二是用软皮削皮刀去皮。我一般懒得烧开水就会之间用削皮刀去皮

2. 葱、香菜切成沫备用

3. 鸡蛋打散备用

4. 锅内加入一勺底油，油热之后放入葱花和虾皮炝锅，这一步很重要，可以很好的激发葱和虾皮的香气

5. 倒入切好的西红柿丁

6. 炒一炒，熬一熬，把它们的汁水都熬出来

7. 然后倒入清水，煮开

8. 汤煮开后可能会有一些浮末，用勺子撇一撇，然后加盖煮大概5-10分钟让西红柿的味道更好的释放到汤里

9. 然后打入鸡蛋，鸡蛋不要一股脑儿倒进汤里，这样很容易煮成大的鸡蛋块；把蛋液缓缓的倒入汤内，然后用勺子搅一搅，更容易打出漂亮的蛋花

10. 加盐和白胡椒粉调味，白胡椒粉不能加的太多，只要一丢丢，否则就破坏的这道汤整体清甜的基调，如果实在掌握不好的话，那就别加了...

11. 最后撒上香菜，点一点香油，给这锅汤注入灵魂！

12. 这是我从小喝到大的一碗汤，虽然简单，但是熨贴。汤里可以下面、煮面片儿、煮疙瘩，都可以作为快手又美味的早餐或晚餐

13. 欢迎你们来这些地方找我👆

小贴士

-香菜、虾皮、香油，是这个汤的灵魂所在，不能省略、不能省略、不能省略
-西红柿尽量选味道浓一点的品种，但是我不建议加蕃茄酱来增加浓度，味道差别比较大
-鸡蛋汤其实打一颗鸡蛋就可以了，我一般会多打一颗...因为我喜欢吃鸡蛋
-调料里白胡椒的用量我用的是“一小撮”，其他都用的是适量，他们之间的区别先体会三秒钟...白胡椒并不必须，稍微加一点点可以提味，但是加多了整个汤的味道就太冲了