虾是我们家常客,河虾、白虾、罗氏虾、基围虾、小龙虾……做法也是五花八门。喼汁就是辣酱油,超市都有的卖。这道虾用豆腐干搭配,每次豆腐干都是先背消灭的,值得一试。
用料
虾 | 一斤 |
辣酱油 | |
鱼露 | |
豆腐干 | 5块 |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
香油 |
吮指回味的喼汁(辣酱油)豆腐干焖大虾的做法
虾照常处理,去虾线,剪去虾枪和小脚。
虾洗净,姜切小菱形片。
豆腐干切斜刀块。
油烧热,下虾,先煎一面。虾耐煎,不急。
下姜片,虾翻身继续煎,均匀变色后烹点料酒,下豆腐干。
根据个人口味加入鱼露、辣酱油、糖和适量的水,盖上锅盖焖一会儿。
大火收下汁,放入切段的小葱,淋一点香油就可以出锅了。
开吃。
小贴士
喼汁可以烧各种肉菜,换换口味呗。辣酱油其实不辣,这道菜里吸了汤汁的豆腐干孩子就很喜欢。