源自儿时的家常小菜-咸肉蒸百叶。
没有咸肉，用甜妈和老姐寄来的火腿香肠来蒸也不错呢。
太太乐鲜鸡汁的加入使食材的鲜香度更上一层。
用料
| 冬笋 | 100克 |
| 百叶(千张) | 150克 |
| 宣威火腿 | 一小块50克 |
| 香肠 | 半根 |
| 姜丝 | 4克 |
| 葱花 | 少许 |
| 料酒 | 2克 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 5克 |
| 饮用水 | 30ml |
冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法
冬笋剥壳去老根，对半切开。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第2张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第2张")
凉水下锅煮至泛白沫，捞出洗净。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第3张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第3张")
取100克冬笋斜切成薄片。挑出形状好看的放一边。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第4张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第4张")
宣威火腿一小块温水洗净切薄片。
香肠半根斜切成片。
姜切丝，香葱切碎。
(火腿和腊肠比较咸，可在淡盐水中浸泡半小时退盐)![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第5张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第5张")
百叶用热水浸泡十分钟，然后冲洗一下，去除豆腥味。
沥干水分后将几张百叶叠起来切长条。![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第6张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第6张")
然后改刀成菱形片。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第7张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第7张")
切下的边边可以切细丝。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第8张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第8张")
盘底先铺上冬笋片，然后铺上百叶。(都是形状不规则的边角，好看的留待后用)
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第9张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第9张")
一片笋一片香肠两片百叶一片火腿沿盘整齐码放。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第10张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第10张")
码剩下的香肠笋片堆在中间，然后扇形铺上百叶。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第11张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第11张")
放上百叶丝，两片火腿，姜丝。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第12张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第12张")
均匀淋上2克料酒。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第13张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第13张")
太太乐鲜鸡汁5克加入30ml的饮用水搅匀。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第14张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第14张")
均匀淋入。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第15张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第15张")
水沸后放入锅中蒸十五分钟，关火。
![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第16张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第16张")
挑去姜丝，撒少许葱花点缀即成。
笋片嫩、腊肠香、百叶软、火腿鲜。
下饭下酒。![冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第17张]( "冬笋百叶蒸腊味——太太乐鲜鸡汁的做法步骤图 第17张")
小贴士
1、焯过水的冬笋装保鲜盒用凉水泡着，放冰箱冷藏保存。每天换一次水可存三、四天。
2、火腿和香肠已经很咸了，无需再加盐。
3、百叶选用1mm厚度的。