是某小可爱喜欢的～
用料
| 西红柿 | 354克（2-3个） |
| 吴郭鱼（龙利鱼片 其他鱼片亦可） | 2条（4片）600克 |
| 葱 | 2根（12克） |
| 盐 | 4+2+4=10克 |
| 椒盐粉 | 2克 |
| 大蒜粉 | 4+3=7克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 番茄酱 | 18+200=218克 |
| 淀粉 | 8克 |
| 料酒 | 10克 |
| 水 | 700ml |
| 姜 | 2片 |
| 橄榄油 | 5ml |
| 花椒 | 1克 |
番茄鱼（可当锅底）的做法
鱼片斜刀切片 切不薄没关系 1-2cm厚就行
![番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第2张]( "番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第2张")
4g盐2g白胡椒2g椒盐粉 10g 料酒 18g 番 茄酱 8g淀粉 依次加入捏匀上浆 也可以加入生姜2片 杀腥 放到一边腌制20分钟
![番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第3张]( "番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第3张")
番茄🍅洗净切丁 葱切末
热锅加入冷橄榄油 冒泡加入 葱白和花椒 煸香 微微有褐色 加入番茄
![番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第4张]( "番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第4张")
翻炒几下番茄 加入2克盐 煸炒出汁 可改中大火 加入一些水 盖盖子焖煮
![番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第5张]( "番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第5张")
煮沙后 加入700ml水 烧开 然后加入4克盐 3克大蒜粉 和 200克番茄酱 再次煮开后 改中火
![番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第6张]( "番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第6张")
中火时 一片片放入鱼片 放完后 再转大火 烧开 可用圆勺子 背面推开鱼片 不易碎
![番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第7张]( "番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第7张")
最后可当火锅 加入自己喜欢的菜 比如生菜 金针菇
![番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第8张]( "番茄鱼（可当锅底）的做法步骤图 第8张")
小贴士
提前腌鱼 就可以忽略鱼片切片的薄厚 番茄先加盐容易出水 也可以提前一天 切丁冷冻 第二天 解冻翻炒 容易出汁 下鱼片时 切记中火 这样鱼片不会碎 用圆形勺子背部推散鱼片 也不容易碎 如果不是发当锅底 可减少盐量