不过作为一名职业吃货,那对于吃的必须了如指掌,我觉得配得上的除了火锅就是煲仔饭了~粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的锅巴、浓浓粤味的配料,菜、肉、饭都齐了,这天气来上这么热气腾腾的一锅,别提有多满足了~舀起一勺,肉香夹杂着丝丝酒香钻入鼻孔,这样的人间美味一定要自己做做!
但是家里没有砂锅怎么办?没事儿,买一个,但是,我不需要,因为我有一个样样都行的锅👍我就能做出原汁原味的粤式煲仔饭,绝对不比他们餐饮店的差!
用料
米 | 适量 |
腊肠 | 适量 |
土豆 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
青菜 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
以上东西全部适量,看自己吃多少做什么,喜欢那个菜就多发不喜欢就少放 | 不懂+V |
厨房小白都能一次成功🍥煲仔饭🍚的做法
将米淘洗干净,食材洗净切好
冷锅倒油,【冷锅下油】原则很重要哦,能保证你不粘锅~
虽然我这个锅确实不会粘,但你们的就不一定了,所以一定要记得冷锅下油将油均匀附在锅面,开火以大火烧至食用油形成纹路(即表示油已烧开)后转中小火,然后再放入食物
分别把蘑菇、土豆、胡萝卜翻炒下,不用太久,半熟即可(切记,单独翻炒,单独翻炒,单独翻炒)
把锅内擦干,倒入少许油,开大火把油加热到起油纹状态,转小火(或是关火)
将浸泡好的米放入锅中开大火煮,米最好浸泡半小时,米水比例按大家煮饭习惯放就可以,一般是米上一指节水
盖上锅盖,我的锅可视盖的设计,让饭的烹饪情况一目了然~
当饭中的水沸腾并开始减少时,转小火煮15分钟,厚底的设计,缓冲热能,有效均匀蓄热导热,这就是我的锅能够煮饭的原因!
打开锅盖,米饭表面如果没有水分就可以铺腊肠片上去。如果还有水分,就盖上盖子多焖会。
把腊肠、玉米、土豆、蘑菇铺在饭上
盖上锅盖继续焖制
摆上熟青菜,青菜事先加油加盐煮熟
在上面淋酱汁,酱汁用耗油、酱油、水调制,具体看个人口味调即可
小贴士
1.煲仔饭的食材可以根据个人爱好来,腊肠可用牛肉,排骨,鸡肉,鱼,虾都可以,吃素的可以用素肉或是菌菇代替
2、如果是其他肉类的,尽量切薄片,腌制,抓下地瓜粉,口感比较好。排骨熟成比较慢,建议剁小块,焖煮时间加长。
3、记得再放米之前,先在锅底均匀的涂抹一层油并加热哦,这是米饭不粘锅的秘籍!
有疑问加V, MHXM0114