吃过很多地方的辣子鸡,总觉得跟青岛啤酒搭配总是有点欠缺,自己调整了多次,做出了这道自己最满意的下酒菜
用料
掌中宝 | 350g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 15g |
灯笼椒 | 60g |
干辣椒 | 30g |
花椒 | 10g |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
高度白酒 | 30ml |
青岛爆香辣子掌中宝,与啤酒是绝配的做法
用盐,玉米淀粉,鸡蛋,给掌中宝挂糊
下油炸至金黄
不要急于一次炸好,可反复捞出复炸
辣椒用温水冲洗后备用,姜,蒜切末备用,锅里下油爆香蒜姜末,花椒炒香,下辣椒翻炒,加炸好的掌中宝翻炒均匀后大火顺锅延加入白酒(次处操作需要谨慎,锅里会起火焰,小心操作,注意佩戴隐形眼镜的不要做)火焰过后出锅即可
麻辣香醇,脆口,搭配啤酒简直人间美味
小贴士
如果鸡肉腌制味道略淡,炒制时可加少许生抽提味