酱爆黄鳝美味好吃的做法大全，酱爆黄鳝做法图解 如何做酱爆黄鳝最美味

中秋回老家，老妈给我准备了野生黄鳝！吃了一些，拿回来一些，跟老妈学的手艺，味道真棒！

用料  

酱爆黄鳝的做法  

1. 1、黄鳝去内脏，剪成小段，洗净控干水分备用

2. 2、切好葱姜蒜、小米辣，备用

3. 3、起锅烧油，油温8成热下小米辣，接着倒入葱姜蒜煸香。

4. 4、然后倒入黄鳝，油煎2分钟。中间可以翻炒几下。

5. 5、加入料酒、生抽、蚝油、花雕酒（也可以用啤酒代替）、盐、糖，记得开大火，翻炒均匀。持续翻炒这个步骤2分钟。

6. 6、翻炒至黄鳝段都裹上料汁，然后加入少量清水，盖盖焖煮5-7分钟。

7. 7、大火收汁，待汤汁浓稠，可以撒葱花出锅！