我是一个很宅，又爱美食的人，基本上爱吃的菜就想着怎么改良成适合我家做的，毕竟家庭版香料有限，不想家里太多瓶瓶罐罐！所以一定要用料简单易买到！
用料
| 土豆 | 2个 |
| 鸡 | 1只 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 豆瓣酱 | 1勺半 |
| 干辣椒 | 8个（根据自己口味） |
| 八角 | 1个（想放就放） |
| 青椒 | 3个 |
| 白糖 | 1勺（合着自己口味） |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺（自行调味） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜蓉 | 半头蒜 |
| 料酒 | 2勺 |
| 海鲜酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 桂皮 | 1小块（我想起来才放 |
小毛妈版大盘鸡的做法
鸡剁小块，锅加凉水，鸡块放入锅内，加入少许盐，花椒、一片姜，大火煮沸，去血沫，鸡肉煮熟捞出冲凉水，这样鸡肉紧实鸡皮Q弹！沥干水放碗里备用！土豆削皮洗干净切块，拿汤碗放凉水把切好的土豆块放进去泡备用！青椒切块备用！
干净的锅小小火放油加一点点盐，先放花椒，姜片和一多半的蒜蓉，炒出香味再放八角、桂皮、干辣子（我自己会把干辣子一掰为二，因为干辣子油炸特别香）豆瓣酱，白糖！炒出红油，放入备用的鸡块翻炒均匀至鸡块都裹上红油，再加入料酒、老抽、海鲜酱油、土豆块，把泡土豆的凉水倒入锅中，如果没有没过鸡肉就再加点水，盖锅盖大火煮沸转小火炖！
过五分钟翻次锅，等土豆快熟了放入青椒块转大火翻炒加入剩下的蒜蓉！汤汁收的差不多土豆熟了就能出锅了！
小贴士
大盘鸡汤汁泡囊泡馒头都很棒！下皮带面也很好吃！具体操作请根据自己的口味来做调整啊！