农家一碗香是湘菜里面非常受欢迎的一道,不仅有荤有素、肉蛋双飞,还因为超下饭有了“饭遭殃”的别称。
这道菜做起来简单快手,讲究快炒出干香。因此水分比较少,做的时候得注意火候别太大。
肉的话用鸡肉猪肉牛肉都可以,辣椒一般会用湖南椒(青线椒),怕吃辣可以换成普通青椒哦~
用料
主料 | |
鸡蛋 | 2个 |
湖南椒 | 4个 |
五花肉 | 200g |
辅料 | |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 1小块 |
蒜苗 | 1根 |
小米椒 | 3个 |
盐 | 2g |
生抽 | 10g |
鸡粉 | 少许 |
油 | 适量 |
【农家一碗香】的做法
将蒜拍扁,姜切片,小米椒和湖南椒切圈,蒜苗切段,五花肉切片
鸡蛋打散备用
热锅倒油,将蛋液倒入锅中煎熟后盛出备用
*注意不要炒太碎将湖南椒和小米椒放入锅内翻炒,炒到表皮微微焦黄,盛出备用
*盛出是为了防止炒太久,吃起来不鲜脆补充适量油,放入姜片、蒜瓣和蒜苗白爆香,再放入五花肉炒至变色出香
放入双椒和鸡蛋翻炒,加入盐、鸡粉、生抽调味
最后加蒜苗叶炒约10秒即可
噔噔!简单又下饭的农家一碗香就完成啦~
米饭克星~