用料
鸡蛋3个 | |
低粉180克 | |
烘焙奶粉15克 | |
蜂蜜15克 | |
细砂糖100克 | |
小苏打2克 | |
黄油15克 | |
红豆馅适量 | |
水30克(备用) |
[香兰世家]哆啦A梦的最爱--红豆铜锣烧的做法
准备工作:低粉,小苏打和奶粉混合过筛;黄油液化
步骤:
1、鸡蛋打散,加入细砂糖,慢慢打发,接近于海绵蛋糕状态;
2、加入蜂蜜然后分二次加入过筛的粉类,搅拌均匀后,加入液化的黄油再次拌匀;3、调好的面糊盖上保鲜膜冷藏30分钟;冷藏后的面糊会略变浓稠,煎之前,加入约10克水,搅拌均匀,让面糊呈丝带状滑下;以煎制过程中,分次加入配方里的30克水。
4、平底锅,用大火烧热后,转小火,用汤勺舀入锅里,一口气倒入,让其自然呈现工整的圆形;
5、饼面出现许多小孔时,用锅铲可以轻轻移动饼子,观察饼底颜色,呈黄铜色时,即刻翻面,反面再煎约二分钟,淡黄色就可;6、煎好的饼,放晾架上冷却,然后抹上红豆,二片合并,开始啃吧