快过年啦,想念家乡滴美食,自己动手丰衣足食,所以今天下午快速炒个馅包个汤团,顺便跟大家分享。
吃货村的村民们在大年三十晚,一群家庭煮妇们会围坐在一起边看春晚边做好吃的,最最传统的是夹带馅的馒头、包汤团。前两年我带领全家试过做蛋糕,不过比起来还是夹馒头和包汤团会更有年味
用料
带肥肉的猪肉 | 1块 |
冬笋 | 3根 |
卤水老豆腐 | 1块 |
小葱 | 2根 |
炒一盘万能馅的做法
猪肉切丁,瘦肥分离,肥的熬油,猪油炒出来的馅料才香才地道,用生抽、淀粉腌制备用
卤水老豆腐切丁,家里自己年前会做豆腐,上海做不到自己做豆腐,那就买一块正宗的卤水老豆腐吧
冬笋切丁,没有冬笋的季节用笋干代替
肥肉熬出油之后,加入腌制好的肉,翻炒,加料酒,加盐之后并装盘,记得将剩余汤汁留在锅里。一定要先炒肉馅因为这样子炒好的锅里带的汤汁还是带猪肉香的,炒其他馅料也会更香
试情况在锅里加少许油,如果上一步油多就不用加了,依次加入笋丁和豆腐丁翻炒,加料酒加盐,不用盛出
加入之前炒好盛出的肉丁,翻炒,最后加小葱就完工啦,盛出等凉了之后就可以夹馒头和包汤团了。看个人喜好,馅料里还可以加白萝卜丁,雪菜等等
我们那特有的馒头吧
带小尾巴的汤团
小贴士
看起来很复杂其实随便怎么炒都好吃噢,以前我和我弟,我妈在那包汤团我们在那抢着偷吃馅,被妈呵斥,还有这么多没包呢,馅要不够了,被制止后我们就守在台子旁巴望着能多出馅来,我们就可以光明正大的吃馅啦