简单易学的肉煎饼、茄子煎饼美食做法

非常简单的煎饼，与稀饭最配。

用料  

肉煎饼、茄子煎饼的做法  

1. 煎饼的馅：将茄子去皮切薄片。煮过的腊肉切片，腊肉以肥瘦相间为宜，用腊肉最好吃。

2. 取250g左右的米粉（大米磨成的细粉，以下均称作米粉）加入盆中，当然全部用小麦面粉也可以，只是口感不同而已。

3. 盆中加入1个鸡蛋，再加入1大匙小麦粉。

4. 盆中加入适当清水，并不断搅拌成糊状（不能太稀、也不能太干，能够附着在茄子和肉片上即可）。

5. 平底锅加油，开小火。

6. 用筷子或勺子把肉片、茄子裹着面，放入锅里开始煎，煎至底面金黄后翻面继续煎。

7. 煎至两面金黄。

8. 撒点盐，用筷子翻炒均匀。

9. 出锅。

小贴士

全程用小火煎。