這個tomato relish 我找不到中文翻譯,就貌似是開胃小菜的意思,實際上我把它當番茄在用,自己做的無其他添加物又酸酸甜甜還有真正番茄的口感在裡頭。一次可以熬一缸存著。
用料
海鹽 | 1茶匙 |
紅糖 | 375克 |
橄欖油紅酒醋 | 一湯匙 |
咖喱粉 | 兩湯匙 |
洋蔥(brown)切細條 | 500克 |
番茄 或番茄罐頭(切小塊) | 2公斤 |
紅酒醋 | 250ml |
帶籽黃芥末 | 2茶匙 |
Tomato relish(開胃番茄)的做法
準備好一個大鍋,用中至大火加熱,之後加入咖喱粉.攪拌炒出咖喱香味後加入洋蔥,翻炒約一分鐘,之後加入番茄煮到沸騰。圖爲whole grain mustard 黃芥末的一種。
待沸騰後加入剩下的食材,之後就關小火,蓋上蓋子,炖煮一個小時。或者煮到上圖的狀態即可。
小贴士
炖煮的時候注意時不時翻一下鍋內的番茄,以防沾底,最好的方法是將鍋子移到電磁爐上,這樣受熱比較平均。
成品可以保存在玻璃罐子裏面,我平時用完的果醬罐子都會留下來作為我儲存醬料的容器。
冷藏半年都應該沒問題,這個我覺得比番茄醬好,畢竟用料實在。當然你吃漢堡啊做早餐都能用上,這個以後慢慢分享啦。