两年没有做豆瓣了,又到了做豆瓣的季节,今天索性做几斤,老成都豆瓣特辣鲜香,夹馒头下干饭蘸蹄花儿都是上品
用料
小米辣 | 1000g |
二荆条 | 1000g |
香料 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
菜籽油 | 1500g |
老成都特辣豆瓣的做法
①每年这个时候到大菜市场买,你可以买他宰好的,小米辣8元,二荆条6元,吃得辣就多放小米辣,吃得不辣就多放二荆条
②买回来的宰好的豆瓣用一个大一点的锅儿装,放入鸡精、八角等香料加清油,记住一定必须加清油,啥子色拉油玉米油葵花籽油通通不来,不要加盐巴,因为宰好的豆瓣都是加了盐巴的,然后搅拌均匀,家头有老人的每天端出切晒,晒一周即可,小心不要搞忘了遭雨歘湿了。
小贴士
晒很关键