湖南小炒肉是一道很多吃货大咖特别喜欢吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，此菜肉香味美，天天吃都不带腻的。
用料
| 五花肉 | 100克 |
| 前夹肉（猪里脊） | 200克 |
| 红小米辣 | 5个 |
| 二荆条（青杭椒） | 250克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 适量 |
| 青蒜 | 2根 |
| 生抽 | 4克 |
| 老抽 | 2克 |
| 蚝油 | 3克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 2克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 3克 |
湖南小炒肉（变态辣版）的做法
猪肉洗净，五花肉切薄片（越薄越好，口感好，易熟不油腻）前夹肉切薄片，给盐，胡椒粉，料酒先抓入味，再加半个蛋清增加嫩滑度，再加干淀粉抓匀上浆，最后加入少量植物油防止粘连。大蒜生姜拍碎切粒，杭椒或者二荆条切小滚刀，小米辣一样，备用
![湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第2张]( "湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第2张")
起锅开小火干炒至杭椒出香味起虎皮状，全程小火，不然容易焦黑，特别是辣椒籽，备用
![湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第3张]( "湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第3张")
锅内加入少许植物油，加入五花肉小火煸炒至出油微黄，加入生姜大蒜爆香。
![湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第4张]( "湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第4张")
再加入前夹肉炒至八成熟开始调味，加入耗油，生抽，少许白糖，胡椒粉，少许老抽，再将杭椒放进去大火翻炒十秒，最后把青蒜放进去翻炒至断生即可出锅装盘（青蒜主要是增加此菜的香味和综合辣味和口感）我这里忘记买了，所以没有放。
![湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第5张]( "湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第5张")
一道香辣扑鼻，肉香味美的湖南小炒肉就做好了，欢迎小伙伴们评论哦。
![湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第6张]( "湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
怕辣的同学可以用青椒代替，（真的有点辣）