自己吃常用菜单3-脆臊美味好吃的做法大全，自己吃常用菜单3-脆臊做法图解

用料  

自己吃常用菜单3-脆臊的做法  

1. 姜蒜切片，葱切节，小米辣切段，香料浸泡十分钟后捞起晾干。

2. 大火热油，油冒烟后，转小火静置几分钟，然后下上一步备好的辅料爆香。

3. 保持小火，辅料都变干硬后，有漏网过滤残渣，锅中只保留油。

4. 转大火，下肉不断翻炒，避免结成大坨，要压制打散。
   

5. 无红色后转中火炒制不断冒小泡时，可关火。

6. 关火后等待，肉会一直高速冒泡。

7. 大概几分钟以后，油温冷却，肉已经不再冒泡时重新开火。

8. 开火后保持大火，下调料，不断翻炒。

9. 大火翻炒成刚才关火后那种冒泡程度后，再炒30秒左右关火。
   

10. 关火后可见剧烈冒泡，等冷却后可装入玻璃保鲜碗中。

小贴士

主要用于臊子面，豆腐，