香酥剁椒鱼这道看着都想流口水的菜,其实也没你想的那么难,只要你有颗吃货的心!
用料
鱼(草鱼最好) | 2条(适大小而定) |
剁椒酱 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
小粉 | 适量 |
香酥剁椒鱼的做法
鱼收拾洗净后加料酒,少许盐腌制30分钟。
姜蒜切末备用,大葱切丝备用。
锅内放油,可稍微多一些,等油烧至6成热时,鱼下锅开始煎。
鱼煎熟即可,将鱼捞出,锅底留适量油,多余的油倒出。
大火爆香蒜姜末,加入剁椒酱,炒出香味后加入热水(水量要能没过鱼) 加入白糖,醋,老抽少许(上色用)。
将煎好的鱼放入锅内,小火烹煮30分钟以上,锅内的汤汁不要收干。
少许小粉调汁倒入锅内汤汁勾芡,再加入两小勺油,起锅淋入已装盘的鱼上,撒上葱丝即可。
小贴士
这道鱼烹煮的时间越长越入味,有时间的话可加足水量小火长时间烹煮。
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