是一道香港點心,做法簡單,跟泡芙類似,一定要將麵粉煮熟,雞蛋逐個加入。
用料
低筋面粉 | 171g |
中筋粉 | 57g |
鸡蛋 | 4个 |
臭粉 | 2g |
牛油 | 19g |
清水 | 228g |
細砂糖 | 適量 |
冰花蛋球的做法
牛油加清水煮滾(很重要),然後將低筋粉,中筋粉倒入後,撈勻,取出放桌面
趁熱加入一個雞蛋用力將粉團搓勻,每次加入一個雞蛋都要搓到均勻再加,直到全部雞蛋都加入。最後加入臭粉繼續搓勻。
用手擠出球形狀,放到盛油的碗裡。
油放鍋加熱到120℃(油溫一定不要太高,不然裡面沒熟,有臭粉味),再把油和蛋球一起倒入油鍋慢慢炸。
炸到膨脹,裂開,試一下有沒有臭粉味,如果沒有,就說明熟了。起鍋後,撒上細砂糖