板鸭烧火斑笛鲷（金火点）美味好吃的做法大全，板鸭烧火斑笛鲷（金火点）做法图解

金火点，学名：火斑笛鲷；又名：金焰笛鲷。笛鲷科，笛鲷属。可以红烧、酱烧、干烧、香煎、烧烤、砂锅焗焖都可以。这道菜，我运用了板鸭和火斑笛鲷一起烧制。味道及口感非常鲜香。

用料  

板鸭烧火斑笛鲷（金火点）的做法  

1. 火斑笛鲷收拾干净，沥干水份，改刀，盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制除腥待用。

2. 放底油，煎至两面微黄捞出。

3. 板鸭提前用清水泡一夜，稀释掉一部分盐（否则会很咸），斩件，再飞水焯10分钟，去除多余油脂后捞出。这样做出的板鸭菜系，汤汁不油腻，肉质盐度适中不咸。

4. 砂锅留适量水，放入姜片、葱段、飞水过的板鸭焖烧，待汤汁呈奶白色时，再放入煎过的火斑笛鲷，一起烧至5分钟，调味素即可出锅。（注：全程未放一粒盐，因板鸭是腌制食品，鱼也用盐腌制过）出锅盐度适中。如个人口感不一，可自行调制咸甜度。

5. 通过这种混搭的手法做出的海鱼，在口感上是非常有味道的，鲜香且下饭。