我妈的拿手菜。正好发现家里有好多菜,怕不吃坏了,于是乱锅一炖。
用料
排骨 | 克 |
五花肉 | 克 |
豆角 | |
土豆 | 个 |
茄子 | 个 |
西红柿 | 个 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
八角 | 个 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
东北乱炖适合孩子版的做法
备菜,排骨是昨天炖剩下的,也可以加入圆白菜。建议放些五花肉,少一点也没关系,主要是提味。
五花肉用料酒酱油胡椒粉腌半个小时,然后和葱姜一些下锅翻炒。这一步多炒一会,把五花肉的油炒出来。
然后把其他菜放进去一起炒,土豆和圆白菜容易熟,一会再放。西红柿看自己口味,我喜欢西红柿融到汤汁里,所以放的早。
加入生抽和糖继续翻炒,生抽提味的不用太多。等到豆角变绿变软的时候加水,不用放太多水,也就是说水不用没过菜,因为茄子圆白菜西红柿在炖的时候都会出水,放太多水后期收汁时间长。图里我加水有点多了。
加水之后大火烧开,然后中小火炖。大约半个小时以后(主要看豆角是否熟了)加入土豆,十五分钟后大火收汁。
成品,可以泡饭吃。
小贴士
因为我西红柿和茄子放的早,所以很软,尤其是西红柿,已经融到汤汁里了,比较适合给小孩子拌饭吃。但我妈做的时候会先炒豆角然后放茄子和西红柿,最后放土豆和圆白菜,炖出来的菜比较成型。就,看大家喜好吧。