用料
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 适量 |
面粉 | 250克 |
温水 | 135克 |
盐,蚝油,鸡精,料酒 | |
五香粉,黑胡椒,麻油 | |
辣椒面(个人喜好) |
超薄虾皮韭菜鸡蛋馅饼的做法
面团加温水揉至三光状态,醒发半小时以上。我是头一天晚上揉好,然后表面刷一层油放冰箱冷藏,早上拿出来用。把醒发好的面团均匀分成小剂子,我是30g左右一个。
韭菜切碎,鸡蛋炒熟。然后加虾皮混合,加入所有调料。
取小剂子擀成薄薄的一层。醒发够的面团可以擀的很薄很薄。
加馅料。
两侧包好。
然后螺旋状卷起。
放入平底锅,稍稍摁扁,小火慢慢煎至两面金黄。
薄薄的好吃的馅饼。
2019.9.9:今天做了肉末豇豆馅的。
一样的包法。
成品,比虾皮韭菜的好吃。