桃仁酥鸡～高考菜谱一美味好吃的做法大全，桃仁酥鸡～高考菜谱一做法图解

这个做法，孩子很爱吃，尤其那些读高中的孩子，学习很辛苦，用脑过度，吃点核桃补补大脑。有的孩子不爱吃核桃，是因为核桃仁上的那层皮儿发苦，按这个做法做的核桃仁不会苦，而且完全不用担心这种油炸的食品给孩子吃油会很大，因为这个做法经过三次脱油，含油量很小的。
可以当做早餐加再面包里，还可以给孩子当夜宵。

用料  

桃仁酥鸡～高考菜谱一的做法  

1. 鸡腿去骨

2. 肉厚的地方用刀切几下，不用切断，方便入味。

3. 第一次脱脂，过水焯一下，水里加点料酒

4. 捞出控水

5. 加白胡椒，十三香，酱油，耗油，葱姜，按摩几下，进行腌制。

6. 第二次脱脂，大火蒸15分钟。

7. 调脆糊:淀粉:面粉，3:1，加点无铝泡打粉，一点点加水，调的稠一些。

8. 拿个空盘，铺一层薄薄的糊

9. 拿鸡腿再盘子里沾薄薄一层糊

10. 正面也要铺一层糊，摆上核桃仁，用勺底沾糊，在核桃仁上按按，使核桃仁粘的牢固一些。

11. 第三次脱脂，油炸，油温再6--7成热就行，判断方法就是看见锅里有点冒烟了就行，把鸡腿放入锅里炸，使鸡腿迅速定型，翻面再炸一下，捞出控油，等油温再次升高，进行二次复炸，把鸡腿里的油逼出来。

12. 用吸油纸吸吸油，改刀装盘。

13. 可以当早点吃，夹在面包片里，沾辣酱油或沙司吃。也可以给孩子当夜宵吃。