终于get炒蛋软软嫩嫩的方法了
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 10ml |
冰糖 | 两颗 |
盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
葱花 | 1棵 |
凑合的番茄炒蛋的做法
西红柿切滚刀块;
鸡蛋打散,放入一勺尖盐一勺料酒两勺清水,搅拌均匀;
小葱切段。我用的电磁炉不粘锅。
冷锅倒油,炒鸡蛋稍多油,开火煎炸档/小火,倒入蛋液,木铲搅拌使蛋成型。我喜欢较大块状,将近完全成型时关火,余热可以继续翻炒至完全成型,盛出待用。锅中放少量油,开火炒菜档/大火,倒入番茄,翻炒至出汁。
番茄不老不容易出汁,可在皮软榻时加入适量水(没去皮是因为懒),我喜欢汤汁多一点加了一小碗,再加两颗冰糖,继续翻炒至汤汁为浓郁红色。倒入炒好的鸡蛋块,翻炒,加入半勺盐,约莫一分钟后加入葱段,再炒几下关火。
番茄炒蛋真的好吃下饭,爱了
小贴士
蛋液加水是精华,学到了另外电磁炉火力小也是关键,可以不慌不忙炒蛋,甚至还要等一会儿