用料
| 象拔蚌 | 一只（只取蚌肉及裙边） |
| 小葱 | 5根 |
| 姜 | 5片 |
| 柠檬 | 2片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 一勺 |
| 醋 | 少许 |
| 洋葱 | 半个 |
| 辣椒 | 依个人口味 |
爆炒象拔蚌肉的做法
象拔蚌买来处理干净后，爆炒我们只取蚌肉！及红圈中的部分！
![爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
和前段的鼻子一样，滚水烫十秒捞出，冰水冰镇！然后撕掉表皮，用水冲洗干净！
![爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
准备好葱姜蒜，洋葱，蚌肉切丁，挤入柠檬汁，加料酒食醋搅拌一下，静置10分钟！去腥去土味儿！
![爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
起油锅，倒入葱姜蒜爆香，再倒入象拔蚌肉，旺火快炒！象拔蚌肉忌超火了，火候宁欠不宜过！旺火翻炒15下，加入调味料（我就加了一点点酱油，不需要味精）再翻炒几下就可以出锅了！千万别炒过了！（炒的时候太快了，忘记拍照了）
![爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
很香哦！我试过很多次，不加醋容易有土味儿，加点醋可以去土味儿！
![爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "爆炒象拔蚌肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
切记：别炒过了呀！