用料
鸡 | 1只 |
剔鸡的做法
1.将鸡头朝外,腹部向上,放在砧板上。
2.用刀将两后腿与身上连接的皮割开。
3.将两后腿向后反折,接着用刀将后腿的关节与筋膜割开。
4.用力将两后腿撕下。
5.沿着后腿骨划一下。
6.将鸡侧放在砧板上,用手抓住翅骨,用力向前一推,用刀割断关节及周围的筋膜。
7.用一只手压住鸡另一只抓住翅骨,用力撕下前脯。
8.用刀取下“牙子肉”。
9.沿着翅骨划一刀取出翅骨。
10.另一面用同样的方法取出。
用料
鸡 | 1只 |
剔鸡的做法
1.将鸡头朝外,腹部向上,放在砧板上。
2.用刀将两后腿与身上连接的皮割开。
3.将两后腿向后反折,接着用刀将后腿的关节与筋膜割开。
4.用力将两后腿撕下。
5.沿着后腿骨划一下。
6.将鸡侧放在砧板上,用手抓住翅骨,用力向前一推,用刀割断关节及周围的筋膜。
7.用一只手压住鸡另一只抓住翅骨,用力撕下前脯。
8.用刀取下“牙子肉”。
9.沿着翅骨划一刀取出翅骨。
10.另一面用同样的方法取出。