牛肉丝处理不好吃起来比较才，所以对于一个喜欢牛肉的屌丝一定要学会拌嫩滑的牛肉丝！
用料
| 牛里脊 | 3两 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 2勺 |
| 胡椒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 醋 | 一勺 |
如何拌嫩滑的牛肉丝的做法
码味开始:把牛里脊切丝，然后边加一点水边抓肉丝，让水充分融到肉丝里，再加一点水再抓，如此重复10下，目的就是让牛肉丝锁住水分
![如何拌嫩滑的牛肉丝的做法步骤图 第2张]( "如何拌嫩滑的牛肉丝的做法步骤图 第2张")
加了10下水的牛肉丝就是这个酱紫滴！
![如何拌嫩滑的牛肉丝的做法步骤图 第3张]( "如何拌嫩滑的牛肉丝的做法步骤图 第3张")
挨着顺序放:盐巴、胡椒、淀粉、生抽、食用油、顺着一个方向搅拌，如果家庭条件优越就加一个鸡蛋清，在没放，最后就是这个酱紫滴！
![如何拌嫩滑的牛肉丝的做法步骤图 第4张]( "如何拌嫩滑的牛肉丝的做法步骤图 第4张")
香菜炒牛肉丝！
![如何拌嫩滑的牛肉丝的做法步骤图 第5张]( "如何拌嫩滑的牛肉丝的做法步骤图 第5张")
小贴士
炒牛肉丝的方法
首先是炙锅:锅倒入食用油，烧至7成热后转动锅体，让锅体内壁涂满油，然后关火🔥让油冷至3成热倒入牛肉丝并快速翻炒，这样炒出来的牛肉丝嫩滑不粘锅，炒至7成熟放姜蒜沫，随后放入香菜、洋葱、美人椒、大火🔥快速翻炒，再加味精、白糖、胡椒粉！重点来了(起锅前在菜周围倒一点点醋)。