在冰岛天天都要喝一碗羊汤,在薄荷味的空气里,羊汤的香气是那么温暖。所有的气味丝丝分明,幸福变得那么简单。在冰岛买了迷迭香,回来自己尝试着做,味道跟记忆中的几乎一模一样。
用料
羊 | 250克 |
姜 | 数片 |
迷迭香 | 少量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
洋葱 | 四分之一个 |
胡萝卜 | 1个 |
土豆 | 1个 |
白菜 | 五片 |
高度白酒或洋酒 | 1杯 |
糙米 | 1把 |
咖喱粉 | 少量 |
海盐 | 少量 |
白糖 | 少量 |
冰岛羊汤Lamb soup of Iceland的做法
选用上好的羊排
用冷水将羊排泡半小时,然后大火焯掉杂质,洗净。
加入姜片,海盐,胡椒粉,迷迭香,一杯白酒,腌制数分钟。
加入洋葱。加四大碗水,大火烧开小火慢炖一小时。
加入红萝卜,白菜梗,糙米。再顿45分钟。
加入土豆,白菜叶,咖喱粉,白糖,再炖半小时。
起锅喝一碗。
剩下的放一夜,第二天早上加热后,味道更浓郁。
最后,说一下,我是用钢锅炖的,炖汤期间有用毛巾把气盖住。最后炖完,一共是五碗汤。